Personalisierte Ernährung: Studiengang und Forschung
Das Studien- und Forschungsfeld Personalisierte Ernährung an der DHBW Heilbronn greift den wachsenden Bedarf an individualisierten Ernährungsstrategien auf. Ausgehend von der Erkenntnis, dass sich Ernährungsbedürfnisse stark in Abhängigkeit von individuellen, physiologischen und lebensstilbedingten Faktoren unterscheiden, zielt das Team der Personalisierten Ernährung an der DHBW Heilbronn darauf ab, die Lücke zwischen allgemeinen und personenspezifischen Ernährungsempfehlungen zu schließen.
Durch die Verbindung von Ernährungswissenschaft, Gesundheitswissenschaft, Medizin, Sensortechnologie, Digitalisierung und Künstlicher Intelligenz werden praxisnahe Werkzeuge für eine personalisierte Ernährungsplanung und Gesundheitsförderung entwickelt.
Enge Verknüpfung von Lehre und Forschung
Eine besondere Stärke liegt hierbei in der engen Verknüpfung von praxisorientierter Forschung und dem dualen Bachelorstudiengang Personalisierte Ernährung. Forschung und Lehre greifen nahtlos ineinander: Studierende werden aktiv in aktuelle Forschungsprojekte eingebunden und erleben wissenschaftliches Arbeiten aus erster Hand. Gleichzeitig fließen neuste Erkenntnisse und methodische Entwicklungen unmittelbar in die Lehre ein und bereichern kontinuierlich den Studienplan. Diese enge Verbindung gewährleistet, dass die Studierenden praxisnahe Erfahrungen durch innovative, anwendungsorientierte Methoden sammeln, begleitet und unterstützt durch ein interdisziplinäres Team von Forschungsexpertinnen und -experten.
Mit selbstlernenden Algorithmen bessere Ernährungsempfehlungen erreichen
Im Zentrum der Forschungsaktivitäten stehen KI-gestützte Empfehlungssysteme für eine personalisierte Ernährung, sensorbasierte Erhebungen physiologischer Reaktionen auf Lebensmittel sowie die Entwicklung selbstlernender Algorithmen zur Analyse des Konsumverhaltens. Diese Technologien ermöglichen neue Erkenntnisse über individuelle Ernährungsbedürfnisse und -wirkungen und tragen zur Präzisierung gesundheitsbezogener Empfehlungen bei.
Die Forschung ist stark interdisziplinär ausgerichtet: Sie ist sowohl deutschlandweit als auch international untermauert. Dies geschieht unter anderem durch die Teilnahme an wissenschaftlichen Konferenzen aber auch durch die Ausrichtung eigener Wissenschaftsplattformen, wie dem Nutrition Dialogue Congress oder den Nutrition Dialogue Online. Strategische Zukunftsstudien wie eine Delphi-Befragung zu den Perspektiven personalisierter Ernährung, Veröffentlichungen in (inter-)nationalen Journals oder frei verfügbaren Research Paper tragen die Expertise nach außen.
Innovative, medizinische Technologien als integraler Bestandteil in Forschung und Lehre
Durch die enge Verzahnung von Forschung und Lehre erwerben Studierende nicht nur ein fundiertes Wissen, sondern auch praxisnahe Kompetenzen im Umgang mit und Einsatz von innovativen Technologien aus den Ernährungs-, Gesundheits- und Medizinwissenschaften. Auf diese Weise leistet die DHBW Heilbronn einen nachhaltigen Beitrag zur Förderung evidenzbasierter, individualisierter Ernährungskonzepte mit gesellschaftlicher Relevanz.
Technologiegestützte Forschung und Lehre in der Personalisierten Ernährung
Im Forschungsfeld Personalisierte Ernährung verbindet die DHBW Heilbronn ernährungswissenschaftliche, medizinische, biologische und technologische Perspektiven, um individualisierte Ernährungskonzepte wissenschaftlich fundiert weiterzuentwickeln. Ziel ist es, die Lücke zwischen allgemeinen Ernährungsempfehlungen und personenspezifischen Ernährungsstrategien zu schließen.
Eine zentrale Grundlage dafür bildet die moderne Labor- und Diagnostikausstattung, die sowohl in der Lehre als auch im Rahmen anwendungsorientierter Forschungsfragen eingesetzt wird. Zur Analyse der Körperzusammensetzung stehen unter anderem zwei medizinische Bioimpedanz-Analyse-Systeme sowie eine Diagnosewaage zur Verfügung. Damit können Parameter wie Fett- und Muskelmasse sowie die Flüssigkeitsverteilung im Gewebe erfasst und für ernährungsbezogene Fragestellungen ausgewertet werden.
Ergänzend kommen im Bereich der Stoffwechsel- und Leistungsdiagnostik verschiedene Messsysteme zum Einsatz – darunter Verfahren zur Bestimmung der Sauerstoffaufnahme unter Belastung sowie ein Atemanalysegerät, das Rückschlüsse auf den aktuellen Energiestoffwechsel ermöglicht. Ein Vitality-Checker mit optischer Sensorik erweitert die Diagnostik um die Analyse oxidativen Stresses. So lassen sich physiologische Daten gewinnen, die für individualisierte Ernährungsempfehlungen und gesundheitsbezogene Forschung von besonderer Relevanz sind.
Die Ausstattung unterstützt damit auch die inhaltliche Ausrichtung aktueller Forschungsprojekte der Personalisierten Ernährung. Dazu zählt beispielsweise INAT – das „Individual Nutrition Advisory Tool“ –, an dem die DHBW Heilbronn seit 2021 forscht. Ziel des Projekts ist die Entwicklung eines wissenschaftlich fundierten, personalisierten und dynamischen Beratungstools zur Gesundheitsförderung durch Ernährungsempfehlungen. Darüber hinaus bestehen Bezüge zu weiteren Projekten wie der Ernährungs-App und dem Forschungsprojekt Menopause, die ebenfalls im Forschungsbereich Personalisierte Ernährung verankert sind.
Neben klassischen Mess- und Analyseverfahren werden auch digitale und intelligente Technologien in Forschung und Lehre integriert. Dazu gehören unter anderem ein smartes Schneidebrett zur Erfassung von Nährwerten während der Lebensmittelzubereitung, ein Indoor-Bike für leistungsdiagnostische Untersuchungen sowie eine professionelle Praxisliege für anthropometrische Messungen. Ein Mini-Roboter eröffnet zudem Einblicke in innovative Assistenzsysteme und deren mögliche Anwendung in Ernährung, Gesundheitsförderung und Pflege.
So entsteht an der DHBW Heilbronn eine praxisnahe Forschungs- und Lernumgebung, in der Studierende, Forschende und Praxispartner gemeinsam an Lösungen für eine evidenzbasierte, personalisierte Ernährung arbeiten. Die enge Verzahnung von Forschung, Lehre und dualer Praxis trägt dazu bei, wissenschaftliche Erkenntnisse in konkrete Anwendungen zu überführen.
