Weingenuss mit neuer Leichtigkeit

Weinsensorik

Wie müssen alkoholreduzierte bzw. alkoholfreie Weine schmecken, damit sie von unterschiedlichen Zielgruppen angenommen werden und auf Marktakzeptanz stoßen? Im Sensorik-Labor auf dem Bildungscampus der DHBW Heilbronn werden die Weinprodukte auf deren Aussehen, Geruch, Textur Textur und sowie deren Geschmack getestet. Dazu wird das sensorische Expertenpanel der DHBW Heilbronn gezielt auf die Produktkategorie Wein trainiert. Außerdem soll im Projektverlauf ein Konsumentenpanel aufgebaut werden.

Eyetracking

Wie müssen Kommunikationsmittel (Etiketten, Flaschendesign, Aufsteller, Plakate, etc.) gestaltet werden, damit die Zielgruppen diese wahrnehmen? Welche Gestaltungselemente führen zu einer Marktakzeptanz? Wie sollten die Produkte in den Läden wahrnehmungswirksam platziert werden? Um dies herauszufinden, führen die Forscherinnen und Forscher der DHBW Heilbronn im Consumer Lab diverse Eye-Tracking-Analysen  mittels stationären und mobilen Eye-Tracking-Geräten durch. Dabei werden die Blickverläufe und Verweildauern der Probanden gemessen, analysiert und zusammen mit den Ergebnissen der Befragungen interpretiert.

Befragungen

Welche Zielgruppen ergeben sich im Hinblick auf alkoholreduzierte und alkoholfreie Weinprodukte und wie können diese Zielgruppen bestmöglich erreicht werden? Diverse quantitative und qualitative Studien sollen Antworten auf diese und noch viel mehr Fragestellungen liefern. Dabei liegt der Fokus auf der Analyse des Konsumentenverhaltens sowie der Untersuchung von Vermarktungs-, Preis-, und Ertragschancen.