Das Sensorik-Lab

Die Fähigkeit, Lebensmittel in ihrer kompletten sensorischen Bandbreite zu beurteilen, wird im Sensorik-Lab ausgebildet. In den zehn Teststationen bewerten die Proband*innen unter standardisierten Bedingungen Haptik, Geruch, Geschmack und Aussehen von Speisen und Getränken. Weiterhin kann über ein hoch modernes Lichtsystem der Einfluss unterschiedlicher Farbgebung auf den optischen Eindruck, den Geruch und Geschmack abgebildet werden.

Flur im Sensoriklabor von welchem die Sensorikkabinen links und rechts abgehen

Technische Ausstattung

  • 10 abgetrennte Einzelkabinen bestückbar über den Mittelgang mit klappbaren Fenstern
  • 10 I-Pads zur digitalen Erfassung der Auswertungen
  • Vorbereitungsküche mit direktem Zugang zu den Sensorik-Kabinen
  • Wasserfilteranlage für die Bereitstellung von neutralisiertem Trinkwasser 
eine Frau sitzt in einer Sensorikkabine und führt eine Verkostung durch

Einsatzmöglichkeiten

  • Sensorische Testung von Lebensmitteln und Getränken - auch für studentische Projekt- und Bachelorarbeiten
  • Geschmacks- und Geruchsproben

 

Anwendungsfelder in der Praxis

  • Produktentwicklung im Lebensmittel- und Getränkebereich
  • Ideengenerierung für neue Dienstleistungen im Food Management
  • Entwicklung von neuen Lebensmittel-Verpackungen
  • Verknüpfung von Marktstudien mit praktischen Versuchen

 

Bitte wenden Sie sich für alle Belegungs- und Informationsanfragen per Mail an das Laborteam.

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